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Oct 14, 2023

マディソン、ナットクラック

Redattore di cibo e reporter artistico Creato da Redattore di cibo e reporter artistico Fortune Favors

フードエディター、アートレポーター

フードエディター、アートレポーター

Fortune Favors は、「The Everything」（甘くておいしい）やカイエンペッパー入りの「The Spicy」など、いくつかのフレーバーで砂糖漬けのピーカンナッツを製造しています。

マディソンで創業して5年になるナッツ砂糖漬けの会社「Nutkrack」が改装され、名前も新たになった。

コテージグローブの新しい生産施設により、ナットクラック社は年間100万ポンドの砂糖漬けピーカンナッツを製造できるスペースが得られ、これは現在の生産量の10倍に増加します。 同社はホールフーズ店舗の新たな地域を流通に追加し、ピーカンナッツを国内のあらゆる地域の棚に並べられるよう取り組んでいる。

しかし、依存症との暗黙のつながり（そして残念な韻）を伴うこの名前は、廃止されなければなりませんでした。 CEOのサム・マクダニエル氏によると、新しい名前はFortune Favorsで、新しいフレーバー、新しい製品ラインなど、拡張のための「機会の全宇宙」を提供し、楽しい新しいデザインスキームも提供するという。

「これは変化のないイノベーションだ」とマクダニエル氏は語った。 「私たちには、なじみのあるものがあります…しかし、その後、この新しい世界に入ることができます。」

マディソンを拠点とするピーカンナッツの砂糖漬けブランド「Nutkrack」が、社名を「Fortune Favors」に変更した。

シェフのエリック・ルパート氏は、元ヴェローナのエピック・システムズのエグゼクティブシェフで、オデッサ・パイパーがジェームズ・ビアード賞を受賞したとき（2001年）、その後オペラハウスのオープニングシェフを務めたときのレトワールなど、高級レストランで長年働いていました。

ルパート氏は、息子のケレン氏とコルソン氏、そしてエピックの元同僚で現在は最高執行責任者であるジェシカ・ベニッシュ氏とともにビジネスを立ち上げたとき、何年も家族のために砂糖漬けのピーカンナッツを作り続けていました。 Nutkrack は、2018 年にアトウッド アベニュー 2086 番地にあるゲイル アンブロシウス ショコラティエのスペースを引き継ぎました。小売店は土曜日に再開し、新しいフォーチュン フェイバーズ トートと無料サンプルを用意して、5 月 20 日土曜日の午前 10 時から正午まで営業を再開します。

名前に含まれる「クラック」という単語が変更されたのは偶然ではなく、クランチ（のみ）を指すものでもありませんでした。 2018年のキャップ・タイムズ紙とのインタビューで、ルパートはその中毒性のあるつながりが気に入っており、休暇中にワシントン島にナッツが入った3ポンドのジップロック袋を持っていくと、家族や友人が貪欲にナッツを食べてもっと欲しがる様子を語った。

「ナッツクラック、私たちは『ああ、それはちょっと生意気で楽しい』と思った」とルパートは語った。 「これは5、6年前のことですが、世界が変わったように感じます。今はそのようには見えません。」

2019年までに、HopCat（「クラックフライ」）やMilk Bar（「クラックパイ」）などの他の企業は、「宇宙フライ」や「ミルクバーパイ」などに名前を変更し始めたが、これらはアメリカを軽視しているようには見えない。クラックコカインの流行。

マクダニエル氏は、ナットクラックのことを「かなりの数の人がこの名前のことを持ち出して、『ねえ、私はそれがあまり好きではない』と言った」と語った。道路にある巨大なスピードバンプ。」

「何かにこれほど熱心に取り組むつもりなら、その名前を気に入るはずだ」とルパート氏は語った。 「個人的に、私は依存症を克服してきました。私は義理の弟を依存症で亡くしました。私の家族には依存症と激しく闘っている人がいます。…（名前が）あまり良くありません。」

エリック・ルパートは 2015 年に Nutkrack を設立し、3 年後にアトウッド アベニューに店舗をオープンしました。 砂糖漬けのナッツ会社はさらに拡大し、名前を Fortune Favors に変更しました。

ビジネスは成長を続けてきました。 パンデミックは Nutkrack にとって予期せぬ加速となった。2020 年のウェブ売上高は前年比 1,000% 増加し、その後さらに 2 年間非常に好調な年が続いたとマクダニエル氏は語った。 eコマースは堅実な収益チャネルとなり、その後ホールフーズにその核心を取り入れました。

一方、Nutkrackという名前は「少しくさびを打ち込んでいるように感じ始めていた」とベニッシュ氏は語った。 「そして、それは私たちが目指していることではありません。

「私たちは誰かの悲劇を利用しようとしてここにいるわけではない」とベニッシュ氏は付け加えた。 「私たちは人々を結びつけ、自分自身やお互いについて良い気分にさせる製品を作ろうとしています。」

幸運はこれらのピーカンナッツに味方します

ルパート、マクダニエル、ベニッシュは、マディソンを拠点とするデザイン会社プラネット・プロパガンダと協力して、新しい名前とロゴを考え出しました。 缶のラップには、緑豊かな植物に囲まれた、繊細な翼と人魚の尾を持つリスなど、幻想的な生き物が金線細工で描かれています。 「Nuts + Enchanted」という名前に下線が引かれています。

「彼らのプロセスは信じられないほど徹底的だ」とマクダニエル氏は語った。 「私たちはブランドに存在するすべての素晴らしいものを取り入れたかったのです…ブランドがもたらす喜び、奇抜さ、懐かしさ、ポジティブな感情、仲間意識など、それらを増幅させたかったのです。」

マディソンのプラネット・プロパガンダは、フォーチュン・フェイバーズ（旧名ナットクラック）の新しいラベルをデザインしました。

この名前により、新しい製品ラインへの拡張が可能になり、既存の製品ラインの認知度が向上します。 その中には、スプーナーのマヤナ チョコレートとコラボレーションしたマジック バーもあります。 65％のダークチョコレート、バニラヌガー、ナッツクラックピーカンで作られており、ジンジャーマンズザンに匹敵するピーカンナッツの高級ピーカンベースのスニッカーズのようです！ キャンディーバー。

「この建物とブランドの変更により、私たちはすでに利点を実感しています」とマクダニエル氏は語った。 「私たちは自動包装ラインを導入しています。これにより、あらゆる種類の作業が可能になります。…エリックは包装テーブルに立っていないので、これらのフレーバーに取り組む時間があります。」

Nutkrack の中心となるフレーバー ラインには、クラシック (塩と砂糖)、ファイアクラッカー (チリ/カイエンを追加)、およびエブリシング (ケシの実、ニンニク、ゴマ、乾燥タマネギが入ったベーグルなど) が含まれます。

ルパートは、季節限定のアップノースミックス（チェリー、チョコレート、ピーカンナッツ）と、シカゴのクリストキンドルマーケットの砂糖漬けのナッツを彷彿とさせる、シナモン、クローブ、ナツメグを使ったウィンターウォーマーフレーバーを開発しました。

古典的なアッパー中西部のフレーバーを含むさらに 2 種類が現在開発中です。 彼らはピーカンバターを製造し（「将来的には」とマクダニエル氏は語った）、製品にピーカンナッツ全体の代わりにピーカンナッツの破片を使用することについて話している。 Fortune Favors では、特定の店舗向けに特注の砂糖漬けナッツを作ることができます。

マクダニエル氏は、「ホリデーシーズンに向けて準備した結果、昨年第4四半期の販売予定額の10倍以上を売り上げた」と述べた。 「それは永続的なものになるでしょう。そして私たちは創業以来ずっと新しいフレーバーをテストしてきました。」

Fortune Favors は、アトウッド ショップ (5 月 27 日予定) での商品ファッション ショーと賞品とともに、新しい外観と名前を発表するほか、ウィリー ストリート コープの店舗とメトカーフのヒルデールでいくつかの「パートナー 発売イベント」を開催します。

「私たちは、喜び、分かち合い、前向きな気持ちを捉えた顔を世界に見せたいと思っています」とマクダニエル氏は語った。 「ここの人々の心からのものです。それを2つの言葉と数枚の写真で表現するのは大きな挑戦です。」

リンジー・クリスチャンズは、Cap Times のフードエディター兼アートライターです。 彼女は月刊シリーズ「Cooking with the Cap Times」を主催しています。 著書に『Madison Chefs』（2021年）、『The Osteria Papavero Cookbook』（2023年）など。

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